旅先にておそばとお寿司

  • 2011.02.07 Monday
  • 20:28
先日の徳島行きで食したそば
租谷そば
阿波池田駅に隣接したお店でいただいた
ほとんどそば粉ということで、ボサボサとした食感が何とも始めての味
おだしはおいしかった
素朴な味で美味しくいただきました
うどんも食べたかったけど、せっかくなのでこちらをいただきました


お昼は岡山で買ったお寿司
ままかりとサワラ
美味しくいただきました
サワラは最近山陰でも水揚げされるようになった
いろんな食べ方ができるみたい
お寿司も美味しい
柔らかい身だから調理の難しさを感じていたけど、もっといろんな食べ方をしてみよう
コメント
いつぞやお電話をさせていただいた,東部で結構アクセス数の多いHPの学校ではたらく者です。私,岡山で生まれて40年間過ごしたのち,当地にやってきました。サワラは,鳥取県人にとってのマツバガニのような存在です。もちろん何と言っても刺身が一番,塩焼きが二番という感じですが,岡山県人が昔あまりやらなくて最近になって流行ったサワラの食べ方に「たたき」があります。鰹のたたきと同じように調理してみてください。サワラに食べ慣れた岡山県人もびっくりの美味しさです。伝統的な食べ方は,酢〆にして祭り寿司のうわおきにしたり,白味噌に漬けておいて焼いて食べるサワラの味噌漬けでしょうか。ほかには,フライにしたり,小麦粉を薄くからめてバターでソテーした後,レモンを搾るレモンバターソテーや,ホイルにバターをしきサワラをのせ,ジャガイモのスライスとタマネギとあり合わせのキノコを入れて包んで焼くホイル焼きも捨てがたいです。アラは,白味噌仕立てのお味噌汁にします。そんなところが,地元の食べ方です。
  • Bassman
  • 2011/03/01 10:40 PM
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